缺「碘」影響甲狀腺，身心出現老化症狀
「缺碘」可能產生哪些症狀？開業新陳代謝科診所院長謝安慈表示，由於碘是製造甲狀腺素的必要元素，因此患者常見脖子腫大，輕度時不太容易發現，但甲狀腺素若持續缺乏，代謝功能和腦部思考都會變慢，就有可能出現發胖水腫，疲倦怕冷，反應比較遲緩等症狀，「整個人看起來缺乏活力，容易被當作老化現象。」
謝安慈提醒，代謝變差對中年族群影響很大，還會增加慢性疾病機會，如膽固醇過高、血糖血壓過高等慢性病問題。
每天需要多少鹽，碘才會夠？1小茶匙
根據世界衛生組織的建議，成人每天須攝取150微克的碘，不過國民健康署「國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」發現，在2013年有51.2%民眾尿碘濃度不足，可能埋下健康隱憂。
因此，食品藥物管理署2017年7月起已實施食鹽標示新制，所有的包裝食用鹽品必須於產品包裝上強制標示「碘為必需營養素」，並於包裝上標明有加碘或未加碘，含碘化鉀或碘酸鉀的食鹽，品名須標示「含碘鹽」、「碘鹽」、「加碘鹽」，建議民眾購買前先看清楚標示。
謝安慈說明，從鹽分裡補充碘，並不需要攝取太多的量，一天攝取含碘的鹽只需要5、6公克，1茶匙就足夠，除非吃的都是無碘鹽，則沒有補充效果。他記得在台灣早期，常看老一輩「大脖子」，就是缺碘所造成的症狀，不過在食鹽加碘後已經很少見，後來進口鹽風行之後，國人又開始有碘攝取不足的問題。
若依國民飲食指標建議上限，每日攝取食鹽6公克，則每天可從食鹽中補充120至198微克的碘，遠低於1個海帶結的碘含量（約3120微克，相當於食用食鹽半個月到一個月的碘量），因此，從食鹽獲得碘的來源，對民眾反而比較不會產生「碘過量」的風險。
他提醒中老年族群，如果覺得老化的表現，比實際年齡更多一點，「像是記憶力減退、反應變遲鈍，有患者比較多皺紋，頭髮會粗糙斷裂，身材呈現水腫，可以進一步檢測甲狀腺功能。」因此，有些醫師在幫助民眾抗老化時，會適時添加一些甲狀腺素。
甲狀腺亢進或低下，補碘恐怕有反效果
一般的常規檢查中，並不會特別檢測血中或尿中的碘濃度，但如果透過抽血檢查，發現甲狀腺缺乏，而免疫功能正常，同時非年紀增加而呈現退化，就有可能是「缺碘」的問題。
謝安慈說明，如果是自體免疫問題，醫師反而會建議碘要吃少一點，不然會有反效果。有部分甲狀腺腫大是自體免疫所造成，突然吃了大量的碘刺激免疫反應，反而會加重甲狀腺腫大，所以要先釐清原因，如果排除自體免疫的因素，就可以增加碘的攝取量。
天然海藻類食物富含碘，進口鹽不一定更營養
天然食物中，也含有豐富的碘，董氏基金會營養組主任許惠玉表示，日常生活不用吃太鹹，如長輩可使用含碘的低鈉鹽，或是從天然食物來補充碘，如海帶、紫菜、海藻、海苔，或是海水魚貝類，「這些海藻食物其實碘含量滿高的，偶爾吃也就夠了。」碘雖然是人體必需營養素，如果攝取過量或不足，都會有副作用。
許惠玉表示，自己也是飲食清淡，「沒什麼在用鹽」一族，因此會特別留心從食物中補充碘的微量元素。
她曾收到別人贈送的進口玫瑰鹽，包裝時尚精緻，觀察市面上還有進口的高檔海鹽、岩鹽，但細看成分並不會額外加碘，長期吃就可能造成缺碘的風險。
另外，加碘鹽和天然食物中含的碘，也會在烹調過程流失，建議避免長時間高溫煎、炒、煮、炸，改採用蒸熟或涼拌的烹飪方式，最後起鍋前再放碘鹽來提味，避免攝取鈉過量，也減少碘的流失量。
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碘雖然是人體必需營養素，如果攝取過量或不足，都會有副作用。
許惠玉表示，自己也是飲食清淡，「沒什麼在用鹽」一族，因此會特別留心從食物中補充碘的微量元素。
