杏林春暖：茹素35年 力推健康飲食

王輝明說，開始吃素是因為宗教因素，但臨床看到太多腸癌患者都是病從口入，更體會素食對健康的重要，因此致力推廣多吃蔬果、少吃紅肉，尤其是加工肉品或經過高溫油炸、燒烤的食品。
兩年前，王輝明曾經錄製一段呼籲民眾別吃肉鬆的防癌宣導影片，讓他受到許多肉鬆業者的責難，但他仍不改變立場，並堅定地說：「對的事情就要一直做，我不會因此就不說！」

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