食品的成份和來源

減肥消脂太快 增加血液含毒量 - Yahoo!奇摩新聞 - http://goo.gl/YBHnY
人體內的毒素常被儲存在脂肪組織中，韓國慶北大學研究人員指出，脂肪儲存定量的持久性有機汙染物，所以過度減肥、大量燃燒脂肪，可能加速這類污染物從脂肪組織釋放到血液中。
研究人員表示，現代人無可避免地會接觸到持久性有機汙染物，有些汙染物被人體儲存在脂肪中。以往調查顯示，持續減重者血液中有機汙染物的水準較體重增加者高。
很多有機汙染物來自肉品。專家認為，選擇少加工或無汙染的的素食、豆類穀物、蔬菜菇類大體上仍然比較健康，即使完全以海鮮為主要蛋白質來源也有風險。
日本研究的數據曾發現愛吃海鮮的人每日戴奧辛的攝取量，比焚化爐附近的居民還高，而且他們體內的戴奧辛8成來自海鮮，2成才來自其他食物。持久性有機污染物(包括戴奧辛、多氯聯苯等)非常微量就具有毒性，且會透過空氣、水和食物而污染人體。
家醫科醫師則表示，很多動物脂肪也含有一些環境汙染物質，另如內臟尤其新陳代謝率高的部位，如心、肝、腎等、部份魚類、海鮮及肉汁、肉湯等不建議大量食用